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當前報章2021年03月18日
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美高梅寶雅座重新開業

    【特訊】醉人瑰寶,雅座再現—經歷短暫的告別後,澳門美高梅的寶雅座現已重新開業,於富有歐陸藝術復古風格的餐廳之中,以全新手法為饗客呈獻經典法式美饌,重現上世紀30年代法式小酒館的優雅愜意與細膩滋味。
    寶雅座銳意以新鮮時令產品、優質食材和精湛烹調技術,將最經典的法國烹飪美學發揮到極致,既提供法國北部至南部地區內享負盛名的傳統菜式,也有別具創意的新派佳餚。在寶雅座的一頓豐盛法式盛宴此於南法傳統菜式前菜「尼斯沙律」,寶雅座將這道經典簡約的菜式加以巧思,改以油封吞拿魚腩入饌,豐腴的魚腩油脂與清甜爽脆的蔬菜一同入口,令整道菜倍添風味,演繹最正宗的地中海滋味。「海鮮拼盤」則匯聚了大眾喜愛的頂級時令海鮮,包括每日新鮮供應的龍蝦、生蠔、帝皇蟹及大蝦,將海洋至鮮直送餐桌;搭配香檳或白葡萄酒,更能讓鮮味昇華。
    傳統法國名菜「龍蝦鴨肝香酥盒」,過往是皇室貴族專享的奢華菜式;寶雅座將這道經典加以重塑,金黃香脆酥皮盒盛滿柔腴的鴨肝、新鮮龍蝦和時令蔬菜,上桌前再佐以香濃龍蝦汁,令人回味無窮。巴黎小餐館最為經典的菜式「巴黎『牛扒薯條』配香草蛋黃醬」亦是餐廳的另一招牌菜式—精心煎烤至焦香的牛脊扒,搭配自家製的香草蛋黃醬和炸薯條,將這道歷久不衰、從一而終的經典名菜完美呈現。
    每到晚餐後段,餐廳內總徐徐彌漫著一陣甘甜誘人的奶油香氣,是來自即席烹調的懷舊火焰甜品「橙酒煮班戟」。將橙酒火燄淋在輕巧綿滑法式薄煎班戟之上,最後刨上多種清新的柑橘水果皮屑,每一口盡是柑橘的幽香與焦糖奶油的濃郁,彰顯了法國烹飪美學及精髓,更是視覺及味蕾的雙重感官盛宴。
    追求至臻完美的用餐體驗,當然不能錯過寶雅座屢獲殊榮的葡萄酒單。酒單內不乏稀有的新舊世界的佳釀,定能滿足每一位饗客的口味。而喜愛品嚐氣泡酒、烈酒及鷄尾酒的賓客,ABA Bar的別緻室內裝潢、高椅背座椅、絲絨沙發和黑白格紋地板,為晚餐前的淺酌營造了最愜意醉人的環境。
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