中國餐飲消費全球最活躍

    【香港中通社5月28日電】(香港中通社記者　陳卓儀)最新發佈的《中國餐飲大數據2021》顯示，盡管受疫情影響，2020年中國餐飲企業全年注冊量不降反升，達236.4萬家，同比增長25.5%。報告顯示，2020年2月至3月疫情進入攻堅階段之後，餐飲行業呈現反彈趨勢。在經濟面向好、居民消費升級的基礎上，中國已成為全球最活躍的餐飲消費市場。
　　深圳新開奶茶店5萬人拿號、廣州餐飲新店排隊4小時以上……這些熱爆場面，比起數字，更能體現中國在後疫情時期強勁恢復的餐飲市場。
　　值得注意的是，由於海外疫情反復、經濟面臨不確定性，中國也成為了諸多著名連鎖餐飲業的“避風港”和增長點。進軍中國多年的星巴克、麥當勞繼續在三四線城市“攻城略地”。
　　2020年7月，麥當勞宣佈關閉200家美國的分店；11月，星巴克宣佈將在美國和加拿大地區再關閉200家門店。星巴克2021年一季度財報顯示，中國業務的復甦最明顯，同店銷售勁增91%，美國僅為9%；擁有肯德基等多個餐飲品牌的百勝中國集團，全年開設新店1165家，為在華經營33年以來最高，平均每8個小時開一家新店。
　　中央財經大學國際經濟與貿易學院副教授劉春生對香港中通社記者表示，餐飲業具有很強的抗周期性，在經濟不好時，具有支撐作用，經濟好時則有消費升級的加成效應。他認為，在中國擴大內需、促進“內循環”的背景下，餐飲作為高頻消費，對於帶動消費是一個很好的起點。
　　2020年中國人均GDP破1萬美元，預計2030年達到2萬美元。而2021年一季度，餐飲收入已達10596億元人民幣，佔社會消費品零售總額的10%以上。
　　對於數量龐大的中等收入群體來說，餐飲不再是一日三餐，而是午休的一盒輕食、周末的一場歡聚、升職後的慶祝，成為了消費升級領域的增長強項。
　　劉春生認為，餐飲消費市場還遠未飽和，隨著疫後恢復、中國人生活方式改變、收入水平提高，都會激發餐飲消費升級。海外餐飲品牌未來一段時間仍會加碼中國，本土餐飲如何加強品牌、做強連鎖格局，與世界級的品牌還有一段距離。
　　著名的品牌評估機構Brand Finance近日發布“2021全球最有價值餐飲品牌榜單”，前25名有20個來自美國，中國只有火鍋連鎖海底撈入榜前十。而海底撈近年因質量問題也不再“稱神”。中國飯店協會相關負責人也指出，中國餐飲行業品牌化、連鎖化不足，抗風險能力差，食品安全風險高，風險社會化程度低等問題。
　　劉春生提出，中國目前還沒有如麥當勞這樣具影響力的餐飲品牌，在中國最大的餐飲是來自美國的百勝集團。餐飲業要穩住本土市場，甚至走出去，要在標準化方面下工夫，包括冷鏈等形成體系，更重要的是在飲食中融入文化價值。
　　目前，已經看到標準化的步子在中國餐飲業動起來。例如半成品“料理包”在外賣甚至堂食興起，大大節約了品控成本和料理時間。與此同時，疫情期間中國的餐飲市場也出現了新的亮點：外賣市場爆發、社區團購、企業訂餐等，都打開了中國餐飲消費的想象力。