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當前報章2021年05月03日
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「粵菜師傅」炒旺產業
 加速廣東省鄉村振興

    【中新社汕尾4月27日電】(中新社記者  程景偉)近三年來,“粵菜師傅”工程有效推動了就業創業,帶動鄉村餐飲行業、種養殖業和旅遊業等產業全鏈條的發展,成為了廣東鄉村振興的“加速器”。
    據廣東省人力資源和社會保障廳介紹,近三年來廣東已經累計開展“粵菜師傅”培訓15.4萬人次,帶動39.1萬人實現就業創業。其中,僅汕尾市就累計培訓“粵菜師傅”4222人,帶動就業創業11677人。
    “西閘漁村積極配合參與‘粵菜師傅’培訓及相關交流活動,促進周邊勞動力就近就地就業120多人,帶動附近農產品銷售額達每月20萬元(人民幣,下同)以上。”近日,汕尾市美食名店“西閘漁村”有關負責人告訴記者。西閘漁村是海豐紅色餐飲文化網紅打卡地,其主打汕尾傳統風味菜,富貴大三仙、水晶雞、鼎溜粿、手工鮮腐枝等特色菜廣受好評。
    記者瞭解到,西閘漁村通過“粵菜師傅”工程,幫助提昇了厨師烹飪技能水平,進而助力自身品牌的發展壯大,西閘漁村伯爵酒店分店預計於5月25日開業。此外,西閘漁村創新運營管理模式,帶動厨師持股創業,讓厨師也能圓“老闆夢”。
    目前,廣東全省打造鄉村旅遊粵菜美食點382個、建設粵菜美食旅遊精品線路32條;汕尾也以打造“吃在汕尾”品牌為引領,推出了首批86家美食名師店,打造海豐新山村等5條“粵菜師傅+紅色旅遊”線路。在汕尾,鄉村餐飲、旅遊業、農特產銷售在“粵菜師傅”工程的帶動下,正呈現出蓬勃發展態勢。
    走進海豐縣生態康養休閑景觀示範帶組成部分的溫厝村,記者看到,陸河油茶、海豐鹹菜、蓮花山清水雞等備受遊客歡迎,食客眾多。
  “油茶是汕尾陸河人民最喜愛的美食之一,它呈青綠色,味甘微苦,具有生津止渴、開胃健脾、清熱解毒等各種功效。”汕尾幸福山莊“粵菜師傅”學員彭素枝介紹,2012年“陸河擂茶製作技藝”還入選了第四批廣東省非物質文化遺產保護名錄。
    陸河縣人社局有關負責人表示,近年來,陸河縣將“陸河擂茶”列入本地職業技能培訓課程,通過“送教下鄉”等形式,組織農家樂厨師及貧困戶等參加培訓近2000人次,培養了一批“做客家菜,會客家菜,開客菜館”的烹飪技能人才,將“陸河擂茶”帶出陸河,在海陸豐以及珠三角地區遍地開花。
    位於海豐縣柑洲坑村的新田園農家樂,經營生猛海(河)鮮、新鮮果蔬、原生態農家飯菜等菜品,其中以芹菜炒蜂蛹最為知名。2018年以來,新田園農家樂創新“粵菜師傅+旅遊”模式,挖掘、推廣鄉村本土特色菜式、特色宴,豐富粵菜品種,使當地特色菜肴在傳承傳統的基礎上,賦予海陸豐革命老區新農村時代性鮮明元素。
    “十四五”時期,廣東將著力做好鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接。而實現鄉村振興,關鍵是產業要振興。作為“粵菜師傅”優質食材基地,汕尾市現代恒華種養有限公司利用現有的五榖飼養雞生產示範基地,通過“粵菜師傅”培訓,自主研發了清水雞、蓮花山窑雞等菜式,形成養殖、產品銷售、餐飲等一系列產業鏈條。
   “通過‘粵菜師傅’+特色農業”模式,促進了優質食材、農產品通過農貿市場、餐飲企業、香港採購渠道等實現訂單銷售,帶動海豐可塘鎮22個村、316戶農民就業實現了脫貧致富,實現2017至2020年4年累計分紅108萬元。
     ”該公司負責人表示,將進一步發揮典型示範帶動效應,引導扶持周邊村民就業創業,走上脫貧致富的奔康之路。
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