澳娛綜合共創世界美食文化舞台
圓滿呈獻《米芝蓮指南》「感官協奏星級晚宴
【特訊】《香港澳門米芝蓮指南 2026》典禮日前於澳門上葡京綜合度假村（「上葡京」）盛大舉行，港澳兩地的星級名廚與餐飲精英齊聚一堂，共同見證年度傑出成就與榮譽。作為此項國際盛事的活動場地支持夥伴，澳娛綜合度假股份有限公司（「澳娛綜合」）於星期六晚更隆重呈獻由《米芝蓮指南》精心策劃的「感官協奏星級晚宴」。五位來自世界各地米芝蓮星級餐廳的總廚、合共十四顆米芝蓮星級榮譽聯手坐鎮，以五感為靈感，匠心呈獻法式佳餚、正宗粵菜、北歐料理、韓風美饌及意式風味。這場難得一遇的珍稀盛宴不僅打造了一場跨越文化疆界的感官體驗，更力證澳娛綜合致力提升澳門在全球美食版圖地位的承諾。
晚宴備受矚目，席位在開放預訂後迅速售罄。當晚嘉賓雲集，包括澳門特別行政區政府旅遊局程衛東副局長親臨出席以示支持，以及近250位饕客與媒體好友共襄盛事。晚宴由澳娛綜合常務董事何超鳳女士致歡迎辭揭開序幕，帶領賓客踏上以視覺、嗅覺、聽覺、觸覺及味覺譜寫的感官旅程，頂級美酒佳餚搭配璀璨奪目的「五感」創意光雕投影，將餐饗體驗昇華至藝術境界。
澳娛綜合常務董事何超鳳致辭時表示：「自 2009年澳娛綜合為澳門摘下首個米芝蓮三星榮譽以來，我們始終堅守對卓越餐飲的極致追求。在最新發佈的《米芝蓮指南》中，我們與母公司在港澳兩地共六間餐廳合共囊括十顆星級殊榮，成為兩地擁有最多米芝蓮星級殊榮的企業。」她續說：「這場盛宴匯聚五位來自世界各地的頂尖名廚，不僅展現了我們促進國際飲食文化交流的實力，更是澳門作為『創意城市美食之都』的有力證明。我們將持續發揮美食作為旅遊增長的關鍵支柱，助力澳門旅遊業的多元發展。」
晚宴期間，五位主廚呈獻了以感官為題的精緻佳餚，並搭配多款於Robert Parker (“RP”) 評分系統中獲得逾九十分高分的佳釀：
• 視覺：澳門天巢法國餐廳行政總廚Julien Tongourian 以當代法式技法打造脆炸嫩煮蛋伴魚子醬及煙燻三文魚，搭配 RP 94 分的 2015 Dom Pérignon, Champagne, France。香檳酒體豐盈，散發濃郁柑橘、橙皮、新鮮烘培麵包與小茴香的芳香，為饗宴揭開華麗序幕。
• 嗅覺：澳門8餐廳謝錦松師傅以松茸燉湯展現東方底蘊，細膩詮釋湯品的醇香，搭配RP 95分的2022 Les Quatre Piliers ‘Bel-Air’, Loire Valley, France，白酒飄散薄荷、白色水果、糖漬柑橘、蜂蜜與鳳梨的清新香氣，口感絲滑流暢，與湯品相得益彰。
• 聽覺：挪威RE-NAA by Sven Erik Renaa 行政總廚梁程前將亞洲風味融入北歐料理，以黑松露與帝王蟹肉昇華鮮嫩鱈魚，搭配 RP 97 分的 2023 Niepoort ‘Coche’ Branco, Douro, Portugal。酒款展現煙燻、冷煙、乾花與草本茶香，風味集中悠長，與菜餚層次相互呼應。
• 觸覺：紐約Jungsik New York 創辦主廚林正植以極簡美學重塑傳統紫菜包飯，邀請饕客探索風味對話，搭配RP 94分的2023 Alheit Vineyards ‘Fire by Night’ Chenin Blanc, Western Cape, South Africa。白酒散發柑橘、苦杏仁、野鼠尾草與碎石香氣，鮮明的清新度與剛直的礦物線條令人回味無窮。
• 味覺：意大利 La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti 名廚 Michelangelo Mammoliti 以經典巴羅洛燉煮和牛，上演味蕾驚喜，搭配RP 95+評分的2019 Gaja Barbaresco, Piedmont, Italy。此酒核心果味亮麗集中，風格鮮明、深邃且純淨，與和牛的濃郁風味完美契合。
• 五感融合：壓軸甜品由天巢法國餐廳行政總廚Julien 主理，以法式薄餅梳乎里為盛宴畫下句點，搭配RP 92分的2014 Joh. Jos. Prüm ‘Bernkasteler Badstube’ Riesling Auslese, Mosel, Germany。這款精選白酒酸甜平衡極致，口感絲滑優雅，與甜品相得益彰。
秉持創新與傳承並重的理念，澳娛綜合已連續四年呈獻由《米芝蓮指南》精心策劃的「星級晚宴」，並將其提升為澳門年度餐飲盛事中最受矚目的活動之一。此外，澳娛綜合全年亦持續引進多項頂尖佳餚美酒盛會，不斷充實澳門「旅遊 + 美食」的內涵，助力這座城市展現多元的國際魅力。
