您好!今天是
設為主頁
收藏本頁
星報首頁
昔日新聞
本地新聞
外電新聞
各項專版
共鳴專欄
娛樂資訊
賽狗專欄
廣告業務
報社簡介
澳門日記
社交網站:
當前報章2023年02月27日
本地新聞
娛樂資訊
外電新聞
共鳴專版
賽狗專欄
澳門日誌
今日導讀
醫療機構康復院舍公共交通等仍需繼續執行 室外今起取消佩戴口罩
澳工匠學院與多家企業簽訂合作協議 積極推建琴澳工匠學院
特區政府積極推動產學研合作
加思欄古城牆獲即將重建
賀一誠伉儷觀賞樂韻悠揚大三巴
澳廣視手機微視頻比賽頒獎
學校今起調整佩戴口罩措施
廉署辯論賽助建廉潔社會
金融政策便居民深合區生活
社服設施調整佩戴口罩措施
傢具店墮訂貨詐騙報警求助
賀一誠訪港與李家超會面交流聯動兩地優勢 深化合作推動灣區建設
推廣澳門多元旅遊元素 拓客源促旅遊復甦 大灣區巡展第四站江門舉行
群力智庫續深耕社會民生事務
山頂醫院三月份專科衛教講座
金沙高雅扒房呈獻頂級燒烤
婦聯家服助幼兒家庭迎入學
飛鷹乒乓賽推廣運動愛好
國際學校創新實驗室啟發創意
木春菊攝影比賽結果公佈
鍾英珍:積極禁塑限塑利環保
紐約百老匯音樂劇《行進》預演首日觀眾遭反猶太主義者騷擾
法導演執導紀錄片《堅毅之旅》 獲柏林電影節金熊獎最佳影片
北京冬奧會電影 發布首支預告片
《讀者》正探索「雲游」海外
中華文化是兩岸同胞 共同財富和精神紐帶
廣東臺山「鰍」燒味爽
「世遺之城」泉州市 復原宋元繁華百態
中國僑商投資粵大會在穗召開 僑商僑企代表和僑界人士聚一堂敘情誼商合作創美好未來
河南省十一次僑代會啟幕 海外僑胞冀加強經貿交流
滬辦超大規模線下招聘會 千家企業提供超過2萬5千個崗位
港警起訴碎屍案兩疑犯 一是前家翁二是前大伯 死者頭顱在大埔村屋大煲內尋回
中共二十屆二次會議舉行 習近平代表中央政治局作工作報告
移民船在意海沉沒 40人遇難50人幸存
巴爆炸4死10傷
政治解決烏克蘭危機 中國方案公正性與建設性廣獲認同
李克強晤數學家丘成桐
德柏林萬人上街示威 反對對烏克蘭軍援助 俄停止通過管道向波送原油
美國當前流感季 已有1.8萬人死亡
沒有共鳴專版相關的項目!
沒有賽狗專欄相關的項目!
沒有澳門日誌相關的項目!
本報新聞
字體:
放大
還原
縮小
廣東臺山「鰍」燒味爽
【中新社江門2月22日電】(作者 李曉春 郭軍)時下,在廣東江門,“捉泥鰍”常見於商場、景區、農莊推出的親子類活動中,家長與孩子們共同參與,其樂無窮。而對在農村長大的“50後”“60後”甚至“70後”來說,野外的溪、溝、渠、河、湖,才是他們當年捉泥鰍的主場,那段記憶裡深藏著一份童趣和一絲鄉愁。
據介紹,在上世紀六七十年代的廣東臺山農村,泥鰍與黃鱔常見於灌溉用的水渠(當地稱之為“水圳”)。村民中不乏捕魚能手,漁獲隨手可得,甚至不借助任何工具,徒手捉也能收穫滿滿。
“我記得小時候,村口那條水圳,每逢(早晚造水稻)放水耙田、插秧階段,在圳口或圳底少水的地方很容易捉到泥鰍,可用竹編的‘篸仔’撈、空手捉或用自製的短柄小魚叉插。”2月18日,現居澳大利亞墨爾本的“50後”臺山鄉親宏叔跟中國親友微信聊天時說道,當年捉泥鰍十分容易,但由於煎泥鰍費油,導致多數泥鰍成了家禽的口糧。
“本地的野生泥鰍,魚身細、短且一般會散佈有黑色小斑點,背鰭、尾鰭的邊緣呈淡淡的橙黃色或金黃色,一旦受到驚嚇,會有上下快速游走的應激反應。”臺山三合鎮年逾八旬的伍大 爺介紹,在野外,泥鰍受驚後容易往水下的泥底鑽,而且會順勢把水搞渾,但其有晚上在水底棲息的習性,用燈光一照就能發現。
在臺山鄉鎮的茶樓飯館,每天飯市推出的泥鰍燜花生、生焗泥鰍煲、香煎泥鰍、椒鹽泥鰍、泥鰍芫荽豆腐湯、泥鰍冬瓜湯、泥鰍腐竹湯等菜式,很有當地鄉味特色,若選用野生泥鰍烹製,出品更受追捧。
“煎泥鰍,需用小火煎制,要有點耐心,才能煎得好。”台山水步鎮從事餐飲業三十多年的劉師傅介紹,剛煎好的泥鰍酥香撲鼻,搭配些提前炸熟的花生食用,風味更佳。如今,部分食肆為了出品高效,直接用油炸的方式代替小火煎制,口感完全不同。“我每次來這吃飯,一見有野生泥鰍,就想吃生焗泥鰍煲。用柱侯醬焗出來的味道,特別鮮香。”2月19日,在臺山四九鎮禾味農家飯店用餐的食客趙先生表示,養殖泥鰍同野生泥鰍有明顯區別,養殖的個頭比較勻稱且骨頭吃起來偏硬,而野生的大小不一且骨頭吃起來偏軟。
在臺山的菜市場中,野生泥鰍供不應求。“近期,野生泥鰍價格在每公斤100元至140元人民幣之間。貨多時,可按客戶要求略作挑揀。貨少時,不會擺出來賣,畢竟連供應茶樓都不夠。”台城街道富城市場一魚販透露,如今市場上雖有養殖泥鰍銷售,且價格相對便宜,但當地人更喜愛野生泥鰍。
“我媽喜歡將煎過的泥鰍煲湯,煲腐竹、白蘿蔔、菜果、冬瓜、節瓜等,既可當菜,又可當湯。”臺山“90後”市民許女士說,老一輩人把野生泥鰍比作“水中人參”,據聞用其烹湯有增強免疫力、改善貧血、補腎壯陽、預防心腦血管病等食療功效。“在台城大亨一家茶樓,平日有‘泥鰍煮酒’供應。”臺山美食愛好者黃先生推薦說,泥鰍煮酒是一道滋補特色湯品,喜歡吃豬腰煮酒、雞子煮酒的食客,值得前去體驗一番。
近期,內地電視劇《狂飆》熱播,讓取景地臺山再次走進公眾視野,劇中出現的美食和食肆備受關注,已在臺山乃至江門五邑地區掀起一波美食打卡熱潮,帶旺了當地餐飲和旅遊業。
第一版
第二版
第三版
第四版
昔日新聞
今日推薦
醫療機構康復院舍公共交通等仍需繼續執行 室外今起取消佩戴口罩
澳工匠學院與多家企業簽訂合作協議 積極推建琴澳工匠學院
賀一誠伉儷觀賞樂韻悠揚大三巴
賀一誠訪港與李家超會面交流聯動兩地優勢 深化合作推動灣區建設
推廣澳門多元旅遊元素 拓客源促旅遊復甦 大灣區巡展第四站江門舉行
山頂醫院三月份專科衛教講座
紐約百老匯音樂劇《行進》預演首日觀眾遭反猶太主義者騷擾
法導演執導紀錄片《堅毅之旅》 獲柏林電影節金熊獎最佳影片
中國僑商投資粵大會在穗召開 僑商僑企代表和僑界人士聚一堂敘情誼商合作創美好未來
河南省十一次僑代會啟幕 海外僑胞冀加強經貿交流
滬辦超大規模線下招聘會 千家企業提供超過2萬5千個崗位
友情鏈接
Macao SARG Portal
政府新聞局
旅遊局
地球物理暨氣象局
治安警察局
地圖繪製暨地籍局
聯繫我們
Email:sengpou@macau.ctm.net
sengpou888@gmail.com
電話:
編輯部 28574294
廣告部 28938387
圖文傳真:28388192 28316404
地址:澳門 蓬萊新巷 9號 地下二樓
本報逢週六休假、週日無報 (如遇特殊情況則另行公佈)
如遇颱風,
晚上至凌晨時份懸掛8號或以上風球,將停刋一天
特別假期為:1月1日 春節初一、二、三 5月1日 10月2日。
(
是日休假翌日無報。)
星報首頁
|
昔日新聞
|
各項專版
|
廣告業務
|
報社簡介
|
澳門日記