威尼斯人攜手梁子庚打造醉江南

    【特訊】澳門威尼斯人®攜手明星主廚梁子庚打造的醉江南餐廳糅合上海、江蘇和浙江地區的特色，向城中食客呈現精緻珍饈的江南風味。
    作為現代中菜的先鋒人物，主廚梁子庚獲獎無數；他曾參與拍攝電視節目《舌尖上的中國》，是最具創意及心思的廚師之一。他出生於香港並在新加坡學習廚藝，自此一直活躍於中餐界，足跡遍及全球，更連續數年擔任中國版《頂級廚師》（MasterChef）三位評審之一。梁子庚顛覆常規，大膽創新，將現代烹飪技藝和擺盤與傳統食譜結合在一起，震撼廚壇並重新激發大眾對中菜的興趣。
    梁子庚說：「澳門威尼斯人的醉江南為我提供了一個絕佳的機會，展示清鮮美味卻尚未被大眾所熟知的江南佳餚。我們運用現代技藝烹飪新鮮優質的食材，昇華賓客的餐飲體驗。菜單隨時令而變，賓客無論何時前來，都會發現新的驚喜。」在傳承江南名菜精髓的基礎上，他亦無懼變革，致力為中餐賦予現代及世界的多重面貌。
    他表示：「多元化的背景令我可以跳出框框，以開放式的眼光和角度去看中菜。本著更好地呈現傳統菜式、甚至突破傳統的信念，我不斷將新鮮事物帶入廚房。」
由梁子庚主理的醉江南坐落於澳門威尼斯人，融合現代時尚與永恆典雅，適合任何聚會和日常用餐。他精心設計多道特色招牌菜，以匠心料理時令食材，演繹傳統江南菜。江南，為著名的魚米之鄉，孕育了許多時令食材，經過天然的滋潤及時間的淬煉後，演變出獨有的江南菜式。醉江南的廚師團隊由土生土長的江南人組成，對江南美食的秘訣了然於心，務求為饕客提供最正宗的江南水鄉味道。
    梁子庚的創意在醉江南的招牌菜中體現得淋漓盡致。他以澳門為靈感，重新塑造江南經典菜餚。例如以「叫化鷄」為原型的「金元寶富貴雞」，形似金元寶，上菜後以隨附的槌子敲開外層，取其盆滿缽滿的好意頭。招牌甜品「大白兔奶糖十三么」則帶來童年回憶中的甜蜜滋味，造型是惟肖惟妙的麻雀牌，趣味十足。
    菜單中還包括很多傳統菜式，經改良後，為食客帶來更佳的視覺及味覺體驗。以特式菜品灌湯黃魚為例，傳統做法是使用一條大黃魚，拆骨，然後灌入湯汁﹔而梁子庚選用小黃魚，灌入蟹膏蟹黃製成的蘇州特色禿黃油，口感醇厚，並且能讓每位賓客都能體驗切開魚後鮮香四溢的驚喜。其他招牌菜式還包括八寶葫蘆鴨、清湯魚茸蓮蓬和無菌花雕醉膏蟹等。為讓食客能愉悅地享用完美的一餐，醉江南額外著重細節，特意打造精緻飲品和米飯餐車，讓客人可適時地享用熱騰騰的米飯，如同家中聚餐一樣貼心自在。
    餐廳的室內設計亦令人耳目一新，靈感源自上世紀20至30年代上海藝術裝飾風格，呈現出當代人對家的審美追求，石庫門磚砌亦是亮點之一。訂製傢俱、燈飾及藝術品等各種精緻元素，使空間陳設彌漫著歐式奢華和中式古典氛圍。俏皮的鳥籠主題貫穿整個空間，香港設計師曾嘉琪定製的瓷器餐具亦以小鳥為主題，為餐廳增添一縷靈動氣息。