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新式茶館生意紅火
潮汕工夫茶「圈粉」年輕人
【中新社汕頭4月23日電】(中新社記者 李怡青)中國的茶文化源遠流長,至今潮汕人的生活裡,仍少不了一杯熱氣騰騰的工夫茶。記者23日走訪看到,在潮汕地區,年輕人青睞傳統工夫茶,新式工夫茶館生意十分紅火。
潮汕工夫茶底蘊深厚,清代俞蛟的《夢廠雜著》卷十《潮嘉風月》記載:“工夫茶,烹治之法,本諸陸羽《茶經》,而器具更為精緻。”潮汕工夫茶傳承了陸羽《茶經》,具有完整的體系及約定俗成的沖泡方式。
2008年,工夫茶藝被列入中國國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。2022年底,中國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。
目前,潮汕地區的無人茶空間、共享茶舍、露營煮茶、庭院風茶館、茶藝課堂等備受年輕人喜愛。新式茶館顧客可直接在網上下單預約房間,掃碼進入茶室,或邊喝茶邊看電影,或體驗一把機器人送茶點。
汕頭市多所中小學校和職業院校均開設工夫茶藝專業課程或興趣班。潮汕工夫茶研究所的國家一級茶藝技師“95後”紀煒燕畢業後就一直從事茶藝培訓工作。她在廣東汕頭華僑中學等學校傳道授課,並通過網絡,以工夫茶為紐帶,架起中外交流的橋樑。
國家級非物質文化遺產項目“潮州工夫茶藝”省級代表性傳承人葉漢鍾稱,潮汕人喝茶的歷史可以追溯至宋代。“工夫”二字,潮汕話中即為“周到、講究、精緻”之意。潮汕工夫茶的“二十一式”沖泡方式,包括泥爐生火、欖炭煮水、開水熱罐、甘泉洗茶、壺蓋刮沫、淋蓋追熱、燙杯滾杯、關公巡城、韓信點兵等。其中,關公巡城,每一個茶杯如一個“城門”,斟茶過程中,茶湯須繞著茶杯均勻衝到茶杯裡,猶如到每一個“城門”巡視,根據茶湯的多少決定“巡視”的圈數,在這個過程中每杯茶湯的水量和色澤須保持一致。韓信點兵,則是通過點滴茶湯更好地調節每杯茶的濃淡程度,手法要穩、準、勻。
經常往返香港、澳門、汕頭三地跑業務的陳國慶對記者說,工夫茶具、單叢茶是他出差行李中的“標配”。俗話說,“寧可三日無米,不可一日無茶”,旅行工夫茶具的推出,讓身在外地的他喝工夫茶更方便了。
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