您好!今天是
設為主頁
收藏本頁
星報首頁
昔日新聞
本地新聞
外電新聞
各項專版
共鳴專欄
娛樂資訊
賽狗專欄
廣告業務
報社簡介
澳門日記
社交網站:
當前報章2023年01月04日
本地新聞
娛樂資訊
外電新聞
共鳴專版
賽狗專欄
澳門日誌
今日導讀
所有師生回校需要造快測曾染疫可豁免 非高教學校下周全面復課
第三輪抗疫電消計劃 逾期將無法登記及領款 最後登記日為本月13日
上年度澳門文學作品選徵稿
受資助托兒所今起恢復運作
郵電局周四發行兔年郵品
CEPA證明書推出網申服務
教青局陽光義工基礎培訓報名
上葡京獲國際食安系統認證
網上法律知識闖關遊戲推廣兩法
荔枝碗船廠預料第二季可局部開放 益隆續活化增多項元素
五警官獲升警務總長 三人晉升副消防總長 治安警消防局辦晉升儀式
福州市政協14屆會議開幕
內地女墮假公安詐騙失22萬
甘順蓮:創條件積極推廣環保車
鏡平綠植工作坊增親子互動
本月進入各級法院防疫安排
環保局1月生態活動報名
第五屆大學生電競運動會頒獎
金沙職安健康月逾七千五人次參加
2022年度全國電影總票房300.67億國產電影佔比超八成
電影市場迎來關鍵性復蘇 元旦電影檔票房超5億元
維也納新年音樂會舉行
長春冰雪節異彩紛呈
華僑華人「根」的情懷深植心中
中餐在巴西長盛不衰
菲總統馬科斯對中國國事訪問 此訪將推動中菲構建好鄰居好親戚好夥伴關係開創兩國「黃金時代」
王岐山出席巴西新總統就職儀式 並向盧拉轉交習主席署函轉達習對總統祝賀
中國防疫轉向「保健康防重症」 批准13個新冠感染對症治療藥物上市
布基納法索發生慘劇 至少有28名平民死亡
中國國家中醫藥管理局強調 強化重症救治要中西醫結合
肯尼亞國際問題學者卡文斯受訪時表示 中國防疫政策適時調整 對全球經濟是重大利好
中國百城新房價格 八年以來首度下跌
烏說擊落500架俄無人機 俄高強度空襲正耗盡烏防空力量
美花車遊行歡度新年
芝加哥槍擊迎來新年 造成7人死亡21人傷
沒有共鳴專版相關的項目!
沒有賽狗專欄相關的項目!
沒有澳門日誌相關的項目!
本報新聞
字體:
放大
還原
縮小
中餐在巴西長盛不衰
【中新社聖保羅12月27日電】(中新社記者 莫成雄)華人移民巴西至今已有210年曆史。巴西華人打拼史中,中式餐飲是華人賴以生存的行業。目前,中餐館在巴西聖保羅、里約熱內盧等城市落地開花,越來越多的巴西人喜愛中餐。
巴西華人協會前監事長、巴西中餐業協會會長劉皓近日接受中新社“東西問”專訪時表示,隨著中國的影響力日益強大,中餐業現已不僅僅是廣大僑胞在巴西謀生發展的工具,也讓當地人民通過“中國美食”,認識、瞭解了中國。
現將訪談實錄摘要如下:
中新社記者:巴西中餐業現狀如何?有哪些特點?
劉皓:今年是華人移民巴西210年,巴西一些城市舉辦了慶祝紀念活動。目前,巴西擁有30多萬華僑華人,主要生活在聖保羅、里約熱內盧、巴西利亞、累西腓、阿雷格里港等城市。
在巴西華人打拼史中,中式餐飲是華人賴以生存的重要行業。目前,中餐館在巴西華僑華人聚居的城市落地開花,越來越多的巴西人喜愛中餐。
在巴西最大的城市聖保羅,中餐館有200多家,在當地傳統的南美風味和其他國家菜點中獨樹一幟,以不同層次的規格和品味,吸引了各階層人士的光顧。
聖保羅市中上檔次的中餐館,均打出引人矚目的中文招牌,分別以正宗粵、浙、閩、蘇、魯、川、湘風味為主打,顯然是以南美最大的華人族群為主要對象。
不過,多數中餐館還屬於低檔餐館或外賣小店,通常供應一些口味經過本地化的炒麵、炒飯、雜碎和咕老肉、宮保雞丁等,極其投合巴西人嗜辣的口味,以價廉物美吸引大眾顧客。
特別是華人稱為“角仔店”(早先廣東人的稱法,相沿至今)的中式小吃店,專賣一種味美可口的特色食品“角仔”,其受巴西食客歡迎的程度,不亞于近年風靡各地的意大利披薩餅。
近年,中式快餐在巴西脫穎而出。他們仍主要賣那幾道被認為是“東方情調”的改良中菜,但完全引入了現代化的連鎖經營觀念,裝潢、餐具、菜式和烹調都強調規範、標準和效率,因而能吸引不同族裔和階層,特別是年輕顧客。
中新社記者:巴西中餐為何長盛不衰?巴西人為何對中餐青睞有加?
劉皓:民以食為天,巴西人跟中國人一樣喜歡美食。近年來,巴西中國美食的檔次、質量在不斷提高,時尚化趨勢也越發明顯。中華美食不僅為旅居巴西的華僑華人所接受,巴西人也越來越多走進中餐館,品嚐地道正宗的中國美食。
巴西本地人士越來越接受中式餐飲,中餐從業者也根據巴西民眾的口味和飲食習慣不斷改進。這是中餐在巴西長盛不衰的關鍵,也是巴西人對中餐青睞有加的重要因素。當然,作為一個移民國家,除中餐外,巴西也擁有來自其他國家的優秀美食,包括意餐、法餐、日料等。
中新社記者:巴西美食和中國美食有何異同?中餐業如何創新發展?
劉皓:米飯是巴西人的主食,他們通常是在白米飯上澆上用黑豆、牛肉、豬肉等一起熬制的雜湯,當地人稱“黑豆飯”。此外,巴西烤肉也是世界聞名的美食。巴西人的烹飪方法像他們的性格一樣簡單直爽,一般是炸、煮、烤,比如炸香蕉、炸魚,煮素菜,烤肉等,吃的時候葷素分明,搭配拌在一起吃。
中華飲食文化源遠流長。傳統飲食文化是中國傳統文化重要組成部分,是獨具特色的分支。從幾十萬年前北京人用火燒烤食物開始,中國人就開啟了飲食文化演變史。
中國人講究並善於烹飪,早在春秋戰國時期,中國南北菜肴風味就表現出差異。到唐宋,南食、北食各成體系。清代初期,魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜,成為當時最有影響的地方菜,被稱作“四大菜系”,後來發展成包括川菜、魯菜、粵菜、閩菜、淮揚菜、浙菜、湘菜、徽菜在內的中國“八大菜系”。
中國地大物博,美食豐富多彩,受到全世界好評。我認為,中國美食深受巴西民眾青睞,可以說在巴西市場前景廣闊、潛力巨大。近年來巴西當地人也越來越重視麵食,尤其喜歡中國的炒飯炒麵。面對新變化新趨勢,中餐業要善於、敢於創新,要結合當地人喜愛的菜式和菜品創新,在堅持地道做法的基礎上,結合當地食材進行創新,製作出更多的本土化美食,讓更多的當地人喜愛,才能立足市場、更快發展。
中新社記者:疫情下巴西中餐業如何逆境求新迎來復蘇?
劉皓:近三年,受新冠肺炎疫情影響,巴西中餐業受到很大衝擊,一些中餐館被迫停業關閉,堅持下來的中餐館大多經營慘淡。令人欣慰的是,今年9月以來,巴西疫情好轉,大部分中餐館也開始恢復經營,中餐業經濟效益逐步好轉。
目前,中餐館除恢復堂食外,在疫情中開啟的網上點餐和送餐服務仍繼續堅持。這也是中餐行業增加收入、彌補因疫損失的辦法之一。
中餐業者在疫情逆境中不斷創新,提高服務質量,迎來行業復蘇,繼續助力華僑華人經濟發展,也為巴西提供大量就業機會。
中新社記者:如何通過美食加強中巴兩國人文交流、促進民心相通?
劉皓:為促進巴西中餐業發展,2017年7月,作為巴西華人協會時任監事長,我牽頭組織成立了巴西中餐業協會,此後組織中餐業者和僑界各社團舉辦了兩屆“巴西中華美食文化節”,推廣中國美食,讓更多的巴西人瞭解中餐和中餐文化,讓中國美食文化在巴西發揚光大。
有外媒曾評論道“中餐向來是中國最成功的文化輸出品”,可以說,中餐在國際交往中是一個最佳元素,也是中華文化和中國軟實力的重要組成部分。
我認為,中餐業者們要進一步加強經營管理,不斷提昇產品質量和標準,提高從業人員素質,加強培訓學習,推動實現巴西中餐業的標準化、國際化、品牌化、規模化發展,從而能够更好地弘揚中華美食文化,挖掘和拓展中國餐飲文化內涵,把中華美食融入巴西主流社會,更快地推動華僑華人經濟的發展,推動中巴文化交流、促進民心相通。
第一版
第二版
第三版
第四版
昔日新聞
今日推薦
所有師生回校需要造快測曾染疫可豁免 非高教學校下周全面復課
第三輪抗疫電消計劃 逾期將無法登記及領款 最後登記日為本月13日
上年度澳門文學作品選徵稿
荔枝碗船廠預料第二季可局部開放 益隆續活化增多項元素
五警官獲升警務總長 三人晉升副消防總長 治安警消防局辦晉升儀式
2022年度全國電影總票房300.67億國產電影佔比超八成
電影市場迎來關鍵性復蘇 元旦電影檔票房超5億元
菲總統馬科斯對中國國事訪問 此訪將推動中菲構建好鄰居好親戚好夥伴關係開創兩國「黃金時代」
王岐山出席巴西新總統就職儀式 並向盧拉轉交習主席署函轉達習對總統祝賀
中國防疫轉向「保健康防重症」 批准13個新冠感染對症治療藥物上市
友情鏈接
Macao SARG Portal
政府新聞局
旅遊局
地球物理暨氣象局
治安警察局
地圖繪製暨地籍局
聯繫我們
Email:sengpou@macau.ctm.net
sengpou888@gmail.com
電話:
編輯部 28574294
廣告部 28938387
圖文傳真:28388192 28316404
地址:澳門 蓬萊新巷 9號 地下二樓
本報逢週六休假、週日無報 (如遇特殊情況則另行公佈)
如遇颱風,
晚上至凌晨時份懸掛8號或以上風球,將停刋一天
特別假期為:1月1日 春節初一、二、三 5月1日 10月2日。
(
是日休假翌日無報。)
星報首頁
|
昔日新聞
|
各項專版
|
廣告業務
|
報社簡介
|
澳門日記