浙江年夜飯“花式”上新
傳統味糯米藕熏魚等更“落胃”

    【中新社杭州2月8日電】（奚金燕  林姝妤）春節漸近，年味昇騰。在浙江，許多傳統“杭幫菜”老字號餐飲企業以及鄉村大酒店推出各式各樣的迎新套餐、服務，為團圓“食”刻增添一抹鄉土情懷。
    今年浙江年夜飯的預訂時間較往年有所提前，不少酒店已是一桌難求。“我們總店除夕夜堂食總共100多桌，一個月前就已經訂完了。”杭州知味觀品宣負責人甘濤介紹，餐廳從去年8月份便開始接受預訂，年夜飯預訂人群以本地老客戶以及新杭州人為主。菜品以杭幫菜為主打，糯米藕、熏魚、龍井蝦仁、東坡肉依然是“人氣擔當”，搭配知味小籠、八寶飯、春卷等杭州傳統點心，年味更濃。 菜品更多樣，價格也更加親民。“我們從去年9月開始接受預訂，現在已經全部訂滿了。除夕夜到正月十五，每天將近100桌以上。”杭州新開元大酒店相關負責人何維鳴表示，今年餐廳將人均餐標定在了150元（人民幣，下同）左右，對於一些小家庭來說，相比幾千塊錢的固定套餐，按照人頭單價配餐反而更劃算。
    如今隨著更多“90後”“00後”掌勺，半成品熟食和外賣團年飯也受到熱捧。甘濤表示，知味觀今年上新兩款主打傳統江浙菜風味的淨菜禮盒，菜品當天現做，顧客拿回家免洗、免切，祗需要簡單加工即可上桌，已經接到了許多咨詢電話。除了傳統的酒店訂餐，“奔赴鄉村吃農家團圓飯”等新方式，也正成為越來越多消費者的選擇。杭州市臨安區昌化鎮的印象昌化天工大酒店，憑藉極具本地特色的“年豬宴”，成為年夜飯預訂的熱門選擇。
“預訂的很多都是親子家庭，吃團圓飯的同時還可以體驗打麻糍等年俗。”酒店負責人周聯偉介紹，得益於高性價比與獨特體驗的雙重加持，近期咨詢、預訂“年豬宴”的電話不斷。
    浙江省餐飲行業協會會長華來成表示，未來餐飲即文化、餐飲即美學、餐飲即文旅，而一年一度的年夜飯預訂，正是挖掘餐飲消費潛力的重要窗口。年夜飯“花式”上新推動浙江餐飲消費市場進入“昇溫模式”。浙江省市場監管局統計數據顯示，2026年浙江省共有“年夜飯”承辦單位5065家，預訂桌數達9.27萬桌，同比增長3.01%。