倫敦街頭濃郁陝西味小吃
一碗麵徵服英國眾多食客

　　【中新社北京8月17日電】(中新社記者　金旭)寬大的扯麵入鍋，煮熟撈起放上青菜、豆芽和辣椒麵，再澆上一勺滾燙的熱油，祗聽“滋啦”一聲，香氣瞬間迸發，再配上西紅柿炒雞蛋的澆頭，這一碗濃郁的陝西味道征服了眾多英國食客的味蕾。近日，華僑厨師魏桂榮接受中新社記者連線採訪，講述家鄉味道飄香海外的故事。
　　2008年，在西安積累烹飪經驗後，魏桂榮懷著“去更大世界看看”的決心前往倫敦，在一家川菜館工作。“每周日晚閉店後，我都會為同事做一碗陝西麵條，這是我從小吃到大的味道。大家喜愛我的手藝，給了我很多信心與溫暖。”
　　2015年，魏桂榮開辦自己的第一家餐館“西安印象”，專注製作油潑麵、臊子麵等家鄉美食。“店裡僅能擺下4張桌子，坐滿也不過20人。”她回憶稱，那時需要一人身兼數職。為保證正宗風味，她一直堅持使用從陝西運來的乾辣椒，再磨製成粉。有時候在厨房忙到下半夜，她就直接睡在店裡。
　　英國民眾喜食意大利麵，習慣搭配濃稠的奶酪醬汁。魏桂榮起初擔心油潑面的酸辣能否被當地食客接受，於是她反復琢磨，調整了辣度與調料配比，努力在傳統與本地口味之間找到平衡。“我還加入了家常的西紅柿炒雞蛋，用酸甜溫潤中和辣味。”她說。
　　“我清楚記得營業第一天，第一位食客端起碗筷時我的內心充滿忐忑。他品嚐後竪起大拇指，一句‘喜歡這個味道’超出了我的預期。”魏桂榮回憶。
　　後來，英國《衛報》美食作家格蕾絲·登特前往探店，在專欄中推薦了油潑麵的獨特風味。“越來越多的食客專程到店打卡品嚐。我們會教客人使用筷子，他們也逐漸適應了用筷子吃麵的習慣。”她說。　如今，魏桂榮在英國開設了四家餐館。經過精心佈置，古代絲綢之路的地圖裝飾牆面，兵馬俑、西安城牆等照片隨處可見。魏桂榮說，希望這些熟悉的家鄉元素，能讓遠在異鄉的僑胞感到溫暖，也讓外國朋友在品嚐美食的同時，瞭解陝西的悠久歷史與魅力。
　　“為了確保人手充足和餐食品質的穩定，每周我都會在不同的店面間來回奔波，哪裡需要我，我就在哪裡。”魏桂榮說，小時候她經常站在外婆的土灶台前學習如何揉捏麵糰。“如今我延續著這份手藝，這不僅僅是生意和烹飪，它是我對鄉愁的慰藉。”