市署敦促配送業加強夏日食安管理

    【特訊】市政署持續與本澳三間網絡食品交易第三方平台合作，恆常舉辦外賣配送服務食安講座，本期培訓超過四十名外賣車手及公司管理人員參與。培訓講座敦促業界加強夏日食安管理，嚴格管控食品配送的時間與溫度，提升配送員的食安及衛生操作水平，防範食源性疾病的發生。
    講座於沙梨頭街市市政綜合大樓禮堂舉行，市政署食安人員介紹在《食品安全法》規範下，外賣食品配送平台的義務及責任。透過實例分析，向從業員講解外賣配送過程中，取餐、配送、收貨等環節的食安要點。
    本澳正處夏季，天氣炎熱多雨，倘食品貯存溫度及配送時間控制不當，容易大量孳生細菌而變壞，業界須加強管控食品配送的時間與溫度，例如配送外賣食品時須使用設有溫控設備的車輛或使用有足夠保溫效能的容器或保溫箱，確保熱食熱存、冷食冷存。倘不具冷藏配送條件及設備，則不應配送生冷即食和冷加工糕點等食品。此外，選擇最短的送餐路線，盡快將食品送至消費者手中。而配送餐點之設備要每天清潔、消毒，定期更換。
    另外，因應不少市民亦會透過網絡超市選購生鮮食品，講座亦講解了不同類型食品的配送設備、溫度及運送要求，確保食品在運送過程中保持最佳食用狀態。
    市政署已編製了一系列衛生操作指引及指南，包括《網絡訂餐配送服務的衛生指引》、《衛生操作指南─使用網上訂購餐飲及提供外賣配送服務（餐飲業界篇）》，以及《運送食品的衛生指引》、《衛生操作指南─運送食品篇》等，歡迎於市政署食安資訊網www.iam.gov.mo/foodsafety 查閱。
    同時，市政署持續舉辦外賣配送服務食安講座，歡迎食品配送行業及相關從業員積極參與，詳情可瀏覽食安資訊網的相關專頁，或致電食安專線2833 8181查詢。