澳娛綜合「『京』彩名宴」
雙星共譜「和風匠心・味藝雙輝」 
    【特訊】澳娛綜合度假股份有限公司（「澳娛綜合」）將於 11 月 28 日至 30 日呈獻「『京』彩名宴」日系篇章，迎來兩家米芝蓮星級餐 廳「瑞兆」及「KOKE」的首度聯袂。是次美饌盛會以「和風匠心・味藝雙輝」為主題，精選日本直送的深秋與初冬時令食材，在傳統割烹的深邃底蘊與創意 和洋的破格靈感之間，讓賓客領略日本料理精準細膩、一絲不苟的職人精神。
    傳統割烹與和洋靈感的東西對話
    「瑞兆」總廚紀之本義則擁有逾三十載豐富經驗，深諳日本割烹料理精髓。他擅長以四季為題，嚴選時令食材，尤其精於海鮮的細膩處理，展現深厚廚藝造詣。紀之本主廚重視與食客的交流互動，依其口味喜好即席調整菜式節奏與風味，帶來多重感官饗宴，餐廳於《香港澳門米芝蓮指南 2025》成功摘下一星。「KOKE」主廚中村有作來自日本沖繩，多年來累積豐富的烹飪經驗，並藉遊  歷亞洲，在多間世界知名的餐廳磨練廚藝。他以「水與火」為創作哲學，巧妙  糅合日式烹調美學與西班牙風情。其餐廳於 2021 年開業，旋即摘取米芝蓮一星，並連續四年穩守殊榮。
    融會東西：品味和洋珍饌
    賞味饗宴輪番獻上「瑞兆」與「KOKE」兩家餐廳的經典招牌美饌，讓賓客體驗地道的東瀛滋味，同時感受日式傳統料理與創新西式美饌的交響風味：香箱蟹・鰹魚出汁土佐醋凍以雌蟹豐腴蟹黃搭配鰹魚高湯醋凍，鮮甜細膩，盡顯割烹雅韻。
    間人蟹・蟹出汁凍雄蟹濃鮮融入湯凍，襯以柚子鹽與山藥泥，綻放清新原味。冬之海鮮——刺身盛合嚴選三款時令鮮魚，包括冰見寒鰤，展現東瀛冬季海鮮的純粹與鮮美。海膽・燕麥奶慕斯及白味噌以創新手法結合濃郁海膽與柔滑燕麥奶慕斯，呈現細膩層次。黑鮑魚・炭燒昆布備長炭慢炙鮮甜黑鮑魚，散發誘人燻香，口感彈嫩。京野菜・京丹後澤西芝士以京都傳統野菜搭配澤西芝士，詮釋和洋交融的意境。
    喉黑魚・晚秋之味炭火炙烤至魚皮香脆、油脂豐潤，點綴銀杏與栗子，呼應季節風物。
    A5 黑毛和牛里脊・松露醬及奈良漬泥以炭火烤製和牛，佐黑松露醬與奈良漬泥，演繹東西合璧的濃郁滋味。
    甘鯛魚海鮮炊飯・東西共鳴兩位主廚攜手創作風味十足的炊飯，以日式與西式技法交融，成就壓軸驚喜。柿子奶凍把柿子打成果泥，拌入牛奶填回果中，化身嫩滑奶凍，呈日本濃郁秋意。
    「『京』彩名宴 - 瑞兆 | KOKE」詳情：日期：2025 年 11 月 28 日至 30 日，地點：澳門卡爾拉格斐奢華酒店大樓三樓「瑞兆」，午宴：2025 年 11 月 29 及 30 日，中午 12 時 30 分開始，
    晚宴：2025 年 11 月 28 至 30 日，晚上 7 時開始時間，價格：澳門元 2,880 +（另加清酒及餐酒搭配每位澳門元 880+）如欲查詢或預訂，歡迎致電以下熱線或瀏覽：
https://www.sjmresorts.com/tc/happenings/chefs-table-zuicho-koke
    餐飲總線：(853) 8881 1800，中國免費諮詢電話：400 8422188，香港免費諮詢電話：800 960288。