新濠舉辦烹飪比賽及分享會
【特訊】 新濠博亞娛樂有限公司（「新濠」）日前於新濠影滙舉辦烹飪比賽及分享會，向同事推廣道德及可持續發展的餐飲實踐。
「2024新濠可持續發展烹飪比賽」吸引了公司旗下綜合度假村物業包括新濠天地、新濠影滙及澳門新濠鋒的30名廚師參加。參賽者分為15個隊伍，於西餐、中菜和甜點等類別進行比賽，並以可持續發展的食材和烹飪方法創造菜餚。比賽評審團由三名新濠廚師和可持續發展團隊成員組成。評分標準包括味道、擺盤、食材選擇和廚師對可持續發展理念的理解，每個類別均設有金、銀、銅獎。
此外，為了讓同事更深入了解道德與可持續發展領域的最新趨勢和最佳實踐，新濠榮幸邀請到榮獲米芝蓮兩星兼綠星的香港置地文華東方酒店廚藝總監Richard Ekkebus，分享他作為可持續餐飲領導者的寶貴經驗。Richard大廚詳述了他在烹飪中秉持的原則和實踐，強調本地採購食材及減少食物浪費的重要性。
新濠廚藝營運副總裁蘇景俊先生表示：「本次活動對於分享道德和可持續發展餐飲的最佳實踐非常重要。活動有助實踐新濠的可持續採購策略，鼓勵本地採購，創造對可持續屬性產品的需求，同時提高我們在採購過程中對社會、生態和生物多樣性影響的意識。」
新濠持續致力於推動餐飲業的可持續發展，近期的成就包括：
•遵循可持續海鮮指引，優先選購由國際認證機構頒發的認證產品，包括海洋管理委員會（MSC）、水產養殖管理委員會（ASC）、全球水產養殖聯盟最佳水產養殖實踐（BAP）、GLOBAL G.A.P.水產養殖認證及其他標準。
•澳門物業中，97%的餐廳提供可持續發展海鮮。
•澳門、馬尼拉和塞浦路斯的所有物業均100%採購散養蛋。
•改用外帶容器和餐具的可持續替代品，每年可減少使用9.5噸即棄塑膠。
•採用NORDAQ過濾水系統，以減省使用520萬個即棄塑膠水樽。
•使用現場堆肥機處理廚餘，所產生的堆肥用於支持整個物業的景觀美化。
•在新濠天地（馬尼拉），現場產生的堆肥會捐贈予當地農場，並於這些農場採購所需蔬菜，以支持完整的循環系統。
