全球美食之都廚師來澳獻藝

    【特訊】澳門首次邀請來自世界各地聯合國教科文組織─「創意城市美食之都」的廚師代表，於本週六和週日（19及20日）公開向市民和遊客呈獻廚藝表演。旅遊局希望透過是次活動，加強推廣本澳美食之都的文化。當局又正收集本地土生菜的資料，期望將特色的土生菜延續傳承。
    這次在戶外舉行的廚藝表演由旅遊局主辦及澳門烹飪協會承辦，是「澳門國際美食論壇2019」的重點活動，同慶澳門特別行政區成立二十周年。旅遊局昨日於「南灣‧雅文湖畔」為廚藝表演舉行拜神儀式，旅遊局局長兼聯合國教科文組織創意城市網絡項目主要聯絡人文綺華、旅遊局副局長許耀明，以及澳門烹飪協會會長葉紹文和理事長林振國等出席儀式。
    據稱，來自包括澳門在內的二十個「創意城市美食之都」及另外兩個中國申都城市合共三十多位廚師代表，將於本週末在「南灣‧雅文湖畔」輪流上場，即席表演烹調前菜、主菜及甜品，並與現場觀眾分享他們對廚藝行業的憧憬和抱負，以及如何將城市的文化、創新與創意靈感融入菜餚之中。各個「創意城市美食之都」應旅遊局的邀請，安排了十八至四十歲別具天賦的青年廚師參與是次廚藝表演，展示各地的新世代廚藝並啟發澳門的年輕一代。
    澳門作為活動的主場，將在兩天的廚藝表演活動上呈獻五場澳門特別表演。其中，三位本地名廚包括林振國、謝錦松和譚國鋒將於現場向觀眾展示其廚藝創作及分享經驗。來自旅遊學院和澳門科技大學修讀廚藝的學生及一位教授，亦將在澳門特別表演中以其新穎方式烹調傳統的澳門土生菜。
    來自不同城市的廚師們將於本週六下午一時至晚上八時及週日上午十一時至下午四時輪流上場表演，每場表演由兩個城市的廚師代表同台演出。表演期間，主持人將與廚師們交流。連同澳門在內的多個「創意城市美食之都」的廚師代表將於「南灣‧雅文湖畔」施展廚藝。
    本地的餐飲業界將於現場設置十個美食攤位、四個飲品攤位 及三個「南灣‧雅文湖畔」餐飲商戶，提供澳門特色美食及飲品等。場內亦提供聯合國教科文組織創意城市網絡及廚師們的資料，並設有遊戲攤位等。大會將使用環保餐具派發美食，並呼籲參與的公眾自備餐具。現場所有美食均免費派發，由「創意城市美食之都」各廚師炮製的佳餚則限量供應，先到先得。另外，市民和旅客需完成數項挑戰以贏取美食劵，到本地美食攤位兌換美食及飲品。
    是次廚藝表演是「澳門國際美食論壇2019」歡迎公眾參與的重點活動。論壇第三年舉行，為澳門與聯合國教科文組織創意城市網絡各成員提供寶貴的交流平台，推動澳門「創意城市美食之都」發展。今屆論壇以「美食與創意的可能性」為主題，各項活動定於一月十九至二十一日舉行，其中論壇的演講及討論環節將於一月二十一日舉行。各地代表此行亦將出席分別為聯合國教科文組織─「創意城市美食之都」和中國的創意城市而設的內部會議，並藉機遊覽澳門，到訪本地街市、了解多項本地新建設及活動等，深入體驗澳門的美食文化與城市發展。
    文綺華表示，屆時將邀請聯合國教科文組織全球各地的創意城市美食之都的廚師來澳表演廚藝，希望透過活動加強推廣本澳美食之都的文化，預計這項活動連同相關的論壇、預算經費大約三百五十萬元。文綺華稱，正收集本地土生菜的資料，希望將特色的土生菜延續傳承。她又表示，特區政府將繼續協助本地飲食老店經營，希望能夠令業界繼續發展。