巿政署加強節假日食衛巡查

    【特訊】國慶假期臨近，為保障節假日餐飲旺季的食品安全，巿政署呼籲食品業界必須注意食品生產經營、環境及員工個人衛生，以降低食源性疾病爆發的風險。巿政署亦會於節假日期間加強對本澳各區食肆及餐飲場所等進行巡查，以保障食品安全。若監察過程中發現存有食品安全風險時，將根據《食品安全法》，因應風險程度和範圍採取預防及控制措施。
    每年第四季本澳節慶活動及假日較多，食肆於短時間內接待大量客人，容易因疏忽而出現食品處理不當等問題。因應節假日，巿政署加強對本澳各區食肆，且特別對供應旅行團團餐及承辦宴會之餐飲場所進行衛生巡查。若監察過程中發現存有食品安全風險時，將根據《食品安全法》，因應風險程度和範圍採取預防及控制措施，包括勒令場所進行徹底清潔消毒，整頓衛生隱患；銷毀有問題或懷疑受污染的食品和食材；甚至暫時停止場所運作，直至符合安全及衛生要求通過複查複檢方可再營運。
    巿政署提醒食品業界有責任及義務，嚴格遵守法例及食安標準生產經營。據調查分析，在本澳引發食物中毒個案的主要成因為細菌性或病毒性的污染為主。金黃色葡萄球菌及沙門氏菌的污染，其主要成因為不當處理食品而引起；另外，病毒性的個案則較多可能來自諾如病毒，如食用受諾如病毒污染的食材，且食材又未經徹底煮熟，或經由人與人之間的接觸、直接接觸受污染物質或經由嘔吐時產生的帶病毒噴沫而傳播，故此，食品從業人員之個人健康及衛生意識尤其重要。
    因應節假日餐飲消費高峰期的到來，巿政署特別呼籲食品業界，應建立有效的食品安全內部管理制度，包括避免食物交叉污染，必須設有獨立生熟食品的處理用具，如刀具、針板等，亦須在不同的區間獨立分開處理生、熟或即食食品。同時避免食品於室溫下存放超過兩小時，冷藏食品必須存放於冷藏展示櫃內，不能將刺身等生鮮食品置於室溫下展示。
    此外，消費者應選擇有良好衛生環境及具信譽的食肆，注意個人衛生，進食前應用皂液徹底清洗雙手，圍餐時宜使用公筷、公匙，如對食物衛生狀況及質量有疑慮應停止食用；進食未徹底煮熟的水產及貝類食品，存有一定風險，幼童、長者、孕婦和免疫力較弱者等高風險人士應避免進食，以預防食源性疾病的發生。
巿政署於節假日期間將加強對本澳各區食肆及餐飲場所等進行巡查，保障食品安全。