中國去年餐飲額4萬多億元
山東為餐飲第一大省廣東江蘇居其後
    【中新社上海3月7日電】（記者 陳靜）中國烹飪協會會長姜俊賢7日在此間表示，2018年全國餐飲零售總額首次突破4萬億元（人民幣，下同）；山東省首次超越廣東省，成為中國餐飲的第一大省。
    中國餐飲新零售跨界融合領袖峰會暨賦能信息發佈會7日舉行。中國烹飪協會發佈了2018年中國餐飲形勢分析，2018年全國餐飲零售總額約4.28萬億元；預計2019年將是餐飲行業智能化、數字化昇級，生產方式發生革命性變化的一年。
    從地域餐飲經濟的情況看，去年，山東省餐飲規模接近4000億元。廣東省、江蘇省位居山東省之後；河北省和河南省等省份餐飲規模躋身3000億元規模之列。城鎮餐飲新格局逐步形成，三四線城市消費潛力愈加明顯。
    餐飲消費逐漸由發展型轉向為享受體驗型和精準服務型。其中，網絡消費、體驗消費、定製化消費、智能化消費等新型的消費精彩紛呈。餐飲業不斷在業態、產品、服務上進行創新，品質提昇成為整個餐飲業走向。新零售共享餐廳等新業態迅速發展，為消費者帶來了全新體驗和服務。
    在互聯網科技的推動下，餐飲行業形成多渠道並舉，多資源並用的新模式。根據2018年中國餐飲形勢分析，外賣外送進入穩定增長階段，正由量變轉向質變。去年，餐飲業智能科技應用已經起步，正不斷深入。智慧餐廳，未來餐廳等開始出現。
    根據2019年中國餐飲消費趨勢，2019年，中國餐飲市場總量仍會保持中高速增長。高質量發展將成為餐飲行業發展主要方向。
    姜俊賢認為，推動餐飲行業的創新，應該是全方位的，包括運營管理、支付手段、物流配送、智能化等。他說，餐飲新零售模式即是對產業鏈上各個環節的數字化和互聯網化的新昇級。他指出，新技術、  新體驗、智能化、數字化將成為餐飲消費未來發展的重點。
    當日，中國烹飪協會宣佈成立“新零售產業促進委員會”。該委員會將作為政府、餐飲及相關行業企業之間溝通合作的橋樑，促進餐飲新零售平穩健康發展。